獨龍族佳肴

獨龍族主要聚居在中國西南地區云南省貢山獨龍河谷。他們以種植、狩獵和采集為主，飲食習俗一般由所處自然環境及條件和生產、生活方式決定的。獨龍江中下游一帶，種植有少量水稻，中上游一帶以種植旱地作物、雜糧為主。

獨龍族的主食多以玉米、小米、蕎、青稞、馬鈴薯、芋頭和黃豆為主，還有少量稻米及野生動植物。

獨龍族有日食兩餐的習慣。早餐一般都是青稞炒面或燒烤洋芋。晚餐是以玉米、稻米或小米做成的飯為主，也用各種野塊生植物的根磨成淀粉做成糕餅或粥食用。

獨龍族民間仍然保留許多古樸的烹調方法，其中最常見的是用一種特制石板鍋烙熟的石板粑粑。烙制石板粑粑時，多選用阿吞或董棕樹淀粉，用鳥蛋和成糊狀，然后倒在燒熱的石板鍋上，隨烙隨食，別具風味。

獨龍族日常菜肴有種植的洋芋、豆莢、瓜類，也有采集的竹筍、竹葉菜及各種菌類，食用時通常都是配上辣椒、野蒜、食鹽后一鍋煮熟而食。冬季是獨龍族地區狩獵的旺季，獵獲的野牛肉是冬季主要肉食。食用野牛肉時，都先把牛肉風干，然后微火烘烤，再搗成絲狀，做成肉松或切成小塊，密封在竹筒內保存或隨身攜帶。

獨龍江還盛產各種魚類，以鱗細皮厚的魚居多。獨龍族食用魚時喜歡用烤制或煎焙后蘸調料吃，并常把烤制的魚作為下酒的小菜。蜂蛹是獨龍族民間最講究的菜肴之一，有說獨龍族百歲老人較多，與常食蜂蛹有關。獨龍人的典型食品有：河麻煮芋頭、燒酒燜雞、吉咪等。

人們喜愛飲水酒、喝茶、抽旱煙。獨龍人釀酒的方法奇特。在地上挖一個土窖，四面用芭蕉葉圍住，把煮熟的玉米或米飯拌好酒曲，放進窖里，蓋上一層芭蕉葉，用泥土封口，在上面燒火加溫，三五天后，將土坑鉆一個小洞，如有濃烈的酒氣，便釀造成功了，扒開封口泥口，把玉米或米飯掏出，放在盆里揉搓搗爛，濾出的汁液，就是食用酒。

無論飲酒、吃飯和吃肉，獨龍族家庭內部都由主婦分食?？腿藖硪财骄忠环?。一般每個家庭都有數個火塘，每個子女結婚后便增加一個火塘，做飯由各個火塘輪流承擔。

獨龍族民間互相邀請的方式十分獨特，通常都是用一塊木片作為邀請對方的請柬，把木片送到要邀請的客人家，在木片上刻有幾道缺口就表示幾天后舉行宴請儀式。被邀請的客人要攜帶各種食品以表示答謝?？腿诉M入寨門后，要先與主人共飲一筒酒，然后落座聚餐。

獨龍族性情淳厚，即使路上相逢，也要置酒相待，認為有飯不給客人吃，天黑不留客人住，是一種見不得人的事。凡建屋蓋房，婚喪嫁娶，都要主動相助，遇獵物或殺豬宰牛，都要邀請遠親近鄰聚餐，并在聚餐結束后主動饋贈禮品。