2015-09-17 16:06:36 云南省民族商會65110
到了德宏，火燒豬是你必須嘗嘗的，不然就不算到過德宏。
德宏火燒豬 用來做火燒豬的豬可不是一般的豬，那是不用飼料喂養的15公斤-30公斤左右的小豬。刮毛開膛后，用一些香料(八角葉，草果葉)塞在豬肚里面，為了讓里面的肉也能熟，在之前得燒一些鵝卵石放到里面，讓里面也充滿熱氣，嘴里塞上稻草，外面糊上灶灰和鹽水調成的稀泥，掛起來就可以上火烤了。
德宏火燒豬 在烤的過程中，要經常的翻動，燒的時候糊上的灰會掉下來，要及時補上，就用調好的稀泥又糊上去。就這樣不斷的翻烤糊泥，大約一小時左右就烤熟了。不過這時還不算完全熟，這時得把火堆移開，只留燃著的火碳，把豬放到碳上，下面用巴蕉葉和稻草墊上一層，上面再用巴蕉葉和稻草蓋上一層，就這樣蒸一個小時，在此過程中注意下面的草會起火，要用水及時弄滅。
德宏美食火燒豬 一小時過后，把烤干的泥剝掉，外面刮洗干凈就能吃了，把水份弄干。吃的時候把肉切成薄片，沾著用酸腌菜膏、折耳根、芫荽、小米辣做的沾水，那滋味，別提有多爽！火燒豬的肉吃起來又香又嫩，皮子又脆又香，還帶有一股緬桃的香味。PS：喜歡芥末的朋友可以粘著吃，味道也相當的給力哦??！
德宏美食火燒豬 火燒豬兩肋的肉是最好吃的，肥瘦均勻，當地人喜歡吃八成熟的，這樣更嫩，還帶點血色哦，德宏最出名的火燒豬在盈江，如果想吃正宗的火燒豬，一定要到德宏盈江的傣族寨子里??！歡迎遠方朋友來品嘗！