香竹飯也是具有濃郁傣家特色的名吃。傣族人將香竹的竹節砍下作底，將泡過的糯米放進竹筒，用芭蕉葉塞住。先用水浸泡15分鐘后，再放在火上烤或者埋進火灰里焐。等到竹筒口冒出水蒸氣10多分鐘后，打開筒口的芭蕉葉，就可以吃了。竹子的香氣伴著糯米的香味，別有一番風味。但是，只有每年11月到來年2月間的香竹飯是最好吃的。原因是這個季節的竹子內層有一層香氣撲鼻的薄膜，用這種竹子做出來的飯才是正宗的香竹飯。