烤魚干是用瀘沽湖特產的一種叫巴魚的魚，把魚剖開或腹部切一小口，取出內臟，撒上鹽，花椒和五香粉，置于火塘上或鐵鍋內緩慢烤干而制成的。食用時將魚干在炭火上烤熟或用清油炸酥，味道香脆可口，是直接佐酒的祭品，用以煮湯則乳白色的湯汁香味濃郁，口感極好。